Restaurantes locais já haviam definido culinária típica

A burocracia parece não se comunicar muito bem. Em 2010, o projeto Caminhos do Sabor, uma parceria da Abrasel e o Sebrae, depois de um trabalho intenso com os restaurantes - com a presença de uma consultoria especializada, definiu quais seriam as culinárias típicas de Gramado: cozinha italiana, café colonial, fondue e chocolates.
Agora, sem dar a mínima pelota para o estudo, a Embratur define que devem ser servidos churrasco, arroz carreteiro, farofa e vinagrete, em um projeto que vai custar mais de R$ 500 mil.