Chocolate gourmet será debatido em congresso

Criado em 1975, o chocolate caseiro de Gramado cresceu em imagem e produção, expandindo sua fórmula de sucesso para outras regiões do país, transformando-se em um segmento de rápida extensão na indústria, até então dominada por poucas grandes empresas de produção. Com a maturidade desse novo modelo de negócios, o setor quer reavaliar suas perspectivas e, para isto, está realizando o Chocolatino (Congresso Latino Americano do Chocolate) e a Febrachoco (Feira Brasileira do Mercado de Chocolate), de 31 de agosto a 3 de setembro, justamente em Gramado. 
Uma das discussões do encontro será sobre o chocolate gourmet, que representa um upgrade na qualidade do produto final nas pequenas fábricas e, por outro lado, amplia o consumo do chocolate no mercado de food service, envolvendo o negócio de confeitaria e suas derivações.