Encerra, nesta sexta-feira (12), a Febrachoco, evento do mercado profissional de chocolates que acontece no Serra Park. O foco da feira está no mercado de chocolates premium no Brasil, que representa, hoje, entre
6% e 8% do volume consumido no Brasil. São cerca de 35
mil toneladas por ano, com uma taxa média de crescimento em torno de
20%.
Entre os participantes do encontro está a Harald, uma das gigantes do setor, que trouxe para Gramado o chef chocolatier Javier Guillen, que fez uma apresentação harmonizando chocolates com diferentes tipos de sorvete, e o chef Alexandre Bispo, que ministrou oficinas de chocolate.