Aerador, novidade na degustação do San Tao

No jantar promovido terça-feira, com a degustação de vinhos chilenos Viu Manent, o restaurante San Tao apresentou aos sommeliers gramadenses uma nova peça do mundo da enologia - o aerador, no caso, da marca Vinturi. Trata-se de um acessório muito conhecido na Europa, Estados Unidos, Chile e Argentina, mas pouco difundido no Brasil, O aerador aumenta a velocidade da decantação, o que implica na diminuição da pressão, criando um vácuo que atrai o ar e se mistura ao vinho. A aeração intensa deixa o vinho mais pronto, realça aromas e sabores e atenua os taninos rústicos. Esse acessório, que dispensa a decantação para vinhos mais encorpados, é vendido no exterior em valores que variam de 50 a 100 dólares.